Не имея желания повторять имеющиеся в изобилии в сети рецепты самодельного гейнера с использованием творога, молока, бананов и т.д., мы решили пойти по другому пути – взять один из самых популярных американских гейнеров (а именно Serious Mass от Optimum Nutrition) и попытаться создать в домашних условиях его клон, более менее повторив составляющие и пищевую ценность. Главная задача в данном случае – получить более низкую стоимость гейнера при той же пищевой ценности и очень близком составе.
Итак, образ для клонирования – Serious Mass Optimum Nutrition. Состав этого гейнера (в порядке убывания % содержания в продукте):
- мальтодекстрин
- концентрат сывороточного белка
- казеин (в данном случае казеинат кальция)
- яичный белок
- витаминно-минеральная смесь
- ароматизаторы и т.п.
Конкретный % содержания ингредиентов производитель конечно не раскрывает, но его несложно прикинуть, зная пищевую ценность конечного продукта и его составляющих.
Пищевая ценность Serious Mass Optimum Nutrition:
- белок.........15%
- углеводы ...75%
- жир..............1%
Текущая цена Serious Mass Optimum Nutrition на 5lb.ru – 4 960руб за мешок 5,5кг (упаковка с самой низкой стоимостью в пересчете на 1кг). 1кг стоит 902руб.
Для клонирования гейнера берем:
- промышленный концентрат сывороточного протеина Лактомин
- промышленный концентрат молочного протеина PROMILK Kappa Optimum 85 (в качестве источника мицеллярного казеина)
- яичный протеин Pureprotein Egg Protein
- мальтодекстрин
Для удобства показатели пищевой ценности, стоимость и соотношение отдельных компонентов получающегося домашнего гейнера я вывел в таблицу. Желающие разбираться в арифметике расчета могут ее изучить. Тем, кого это не интересует, проще посмотреть на конечный вывод расчетов после таблицы.
| КСБ (Лактомин) | |
| протеин | 80% |
| углеводы | 5% |
| жир | 6% |
| доля в гейнере | 10% |
| масса в 1кг гейнера, грамм | 100 |
| цена за 1кг | 850р. |
| цена доли в гейнере | 85р. |
| Казеин PROMILK Kappa | |
| протеин | 85% |
| углеводы | 4% |
| жир | 2% |
| доля в гейнере | 5% |
| масса в 1кг гейнера, грамм | 50 |
| цена за 1кг | 980р. |
| цена доли в гейнере | 49р. |
| Альбумин (Egg Protein) | |
| протеин | 74% |
| углеводы | 3% |
| жир | 2% |
| доля в гейнере | 4% |
| масса в 1кг гейнера, грамм | 40 |
| цена за 1кг | 890р. |
| цена доли в гейнере | 36р. |
| Мальтодекстрин | |
| углеводы | 92% |
| доля в гейнере | 80% |
| масса в 1кг гейнера, грамм | 800 |
| цена за 1кг | 130р. |
| цена доли в гейнере | 104р. |
| Итого стоимость 1кг гейнера | 274р. |
| содержание протеина в гейнере | 15,2% |
| содержание жира в гейнере | 0,8% |
| содержание углеводов в гейнере | 74,4% |
Итак, получаем на выходе домашний гейнер с показателями пищевой ценности плюс минус 0,5% идентичными Serious Mass Optimum Nutrition и почти теми же составляющими. Цена получившегося продукта – 274руб/1 кг против 902руб/1 кг у американского «исходника».
Для изготовления 1 кг домашнего гейнера – клона Serious Mass Optimum Nutrition нужно:
- Лактомин............................100гр
- PROMILK Kappa Optimum.......50гр
- Pureprotein Egg Protein..........40гр
- Мальтодекстрин..................800гр
Да, в получившемся продукте отсутствуют добавочные витамины и минералы. Посчитаем, во что нам обойдется их добавление. Покупаем витаминки 21st Century One Daily. Купив их на IHERB.COM по нынешнему курсу с учетом доставки потратим примерно 260 руб за 100 таблеток. 3 таблетки примерно будут идентичны витаминам и минералам, добавленным в 1 кг Serious Mass Optimum Nutrition (проверял только по некоторым основным витаминам, не думаю, что полная проверка стоит того). Обойдутся нам эти добавочные витамины примерно в 8 руб. Желающие могут добавить ароматизаторы и подсластители, расходы на это едва ли превысят еще 8 руб. Итого получим 1кг домашнего гейнера, клонирующего Serious Mass Optimum Nutrition за 290руб, т.е. в 3 раза дешевле.
Будет ли получившийся домашний гейнер менее качественным, чем его оригинал? Сомневаюсь. В чем-то он даже выигрывает (например, мицеллярный казеин вместо казеината).
Неужели у предложенного варианта домашнего гейнера нет никаких минусов в сравнении с оригиналом? Да, есть:
Во-первых, подобрать в домашних условиях вкус лучше фабричного будет затруднительно.
Во-вторых, сам процесс приготовления/смешивания вызовет неудобство. Сразу качественно намешать несколько килограмм порошка такого домашнего гейнера не получится – бес специального миксера равномерное смешивание сухих порошков между собой, особенно в больших объемах, невозможно. Это только кажется, что скидав порошки в одну большую банку и потряся ее как следует, удастся этого добиться. На самом деле равномерного размешивания таким способом не получить. Поэтому придется каждый раз, когда делаете порцию коктейля, оперировать упаковками с 4-мя исходными ингредиентами. Впрочем, лично я не вижу огромного смысла упрямо упираться в необходимость применения в домашнем гейнере именно 3-х источников протеина. Я это сделал при расчетах, чтобы получить полный клон оригинального гейнера. Если такой задачи нет, просто смешайте 200-300 грамм Лактомина с 700-800гр мальтодекстрина. Не думаю, что от такого упрощения ваш прогресс в бодибилдинге как то пострадает.
Удачи вам в наборе массы и поосторожней с гейнерами, если не хотите набрать сала больше, чем мяса☺!
P.S.: для желающих сделать гейнер с более "медленными" углеводами можно рассмотреть вариант замещения части мальтодекстрина растворимой овсянкой тонкого помола.
